【山藥】

    &通歌nbsp;  古時(shí)候，列國(guó)混戰，日醫有個強國(guó)把一個弱國(guó)打敗了，弱國(guó)隻剩下幾千湖爸人馬逃進(jìn)一座大山，強國(guó)的軍隊把山包圍，想把對(話道duì)方困死。弱國(guó)的人馬被(bè兵弟i)困在山裡(lǐ)，外面(miàn)無人供糧，裡(l媽關ǐ)邊又不能(néng)派人出來籌糧，強國(年雨guó)以爲他們遲早會(huì)出山投降的。

     不線;  這(zhè)樣(yàng)過(gu分聽ò)了一年，山裡(lǐ)連一點動靜也沒(m雜多éi)有，強國(guó)的官兵都(dōu)認爲山裡(lǐ)的人馬已經(我綠jīng)餓死了。一天夜裡(lǐ)，突然從山中但頻殺出一支人強馬壯的隊伍，直向(xiàng)強國(不和guó)的大營沖來。強國(guó)一年沒(méi)有打仗，是中又以爲弱國(guó)的人馬早已死光線業，所以，人來不及披甲，馬來不及備鞍，被(bèi)殺了一個措手綠很不及。弱國(guó)反敗爲勝，把失去的土地又奪了回來。聽黃

      &鐘話nbsp;強國(guó)失敗後(hòu有房)，便四處探聽弱國(guó)軍隊在山裡(lǐ)是拿什兵水麼(me)當糧食的。後(hòu)來得知，山中到處長(ch能答áng)著(zhe)一種(zhǒng)夏天開(kāi)白花的東西，它的根莖很地金粗，弱國(guó)的士兵餓極了，就(jiù)挖這(zhè)種(zh舊兵ǒng)根莖吃，一吃味兒挺甜。從信分此，人吃根莖，馬吃藤葉，幾千人馬靠這(zhè)東西生活了電好一年。弱國(guó)的士兵還(hái)給他起(qǐ)了個名字，叫(jià照海o)“山芋”，含義是：正發(fā風為)愁缺糧的時(shí)候，碰巧在山裡(lǐ)遇上了它。後和高(hòu)來人們發(fā)現，這(z明現hè)種(zhǒng)山芋不但能(néng)像糧食一樣(yàng)滋壯雪服人，還(hái)健脾胃，補肺腎，主治脾虛、洩瀉等症。以後(h答暗òu)人們用它做藥，就(jiù)把山芋改成(ché站低ng)山藥了。

     數那;  山藥爲薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita答國 Thumh）的幹燥根莖，山藥含有澱粉、薯蓣皂苷、有到黏液質、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、氨基酸、尿囊素及礦質元素等。山訊草藥始載于《神農本草經(jīng)》，臨床上有許志站多以
山藥爲主的方劑，如薯蓣丸、六味地黃丸、長兵縮泉丸等。山藥還(hái)是藥食同源的品種(zhǒng)之一，根莖影歌肥厚多汁，又甜又綿，且帶黏性，生食熱食都(dōu錢錯)是美味。作食療藥膳應用時(shí)，多制成(ché學農ng)粥、糕點等食品。
       山藥在長(chá音哥ng)期栽培過(guò)程中形成(chéng)了較多各具特色的地方性品種湖弟(zhǒng)類型，如“鐵棍山藥”“太谷山藥”“小離從白嘴山藥”“花子山藥”“白玉山藥”“華州山藥”高討“安國(guó)棒藥”等，各品種(zhǒng)類型的植物學(xu舞黑é)特征、生物學(xué)特性、地短産量潛力和活性成(chéng)分含量存在差異，各地種(zhǒng)嗎妹植時(shí)應選擇适宜的品種(zhǒng)類型。

性味歸經(jīng):

    &nb也坐sp;  性平，味甘、歸脾、肺、腎經(j廠照īng)。

作用功效:

       具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精作用。

臨床主治:

   &nbs金師p;  用于脾虛食少，久瀉不止。肺虛咳喘，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等姐分症。麸炒山藥補脾健胃，用于脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過(guò)多。

用法用量：

      15～3請路0g。

用藥須知：

    &舊人nbsp; 山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好(hǎo)和報少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

       山藥在我國很花(guó)大部分地區均有栽培，主産于河南、山西、河北你秒和陝西等省。河南省溫縣、武陟縣、博愛
縣、沁陽市等地所産懷山藥爲著名“四大懷藥”之一。河北省安國(guó)、蠡縣小司等地所産祁山藥爲著名“八大祁藥”之一。

    &nbs雜機p;  山藥爲多年生纏繞草本。根莖肉質肥厚早，略呈圓柱形，物樂垂直生長(cháng)，長(cháng)可達1m。直徑2~7cm，外皮灰褐湖樂色，生有須根。莖細長(cháng)，蔓性，通常帶紫色，有棱，吃化光滑無毛。葉對(duì)生或3葉輪生，葉腋間常生珠芽(名零懂司餘子)。花單性，雌雄異株；花極小，黃綠色，呈穗狀花絮；蒴果有3翅吃服，果翅長(cháng)近等于寬。 種(長又zhǒng)子扁卵圓形，有闊翅。花低技期7~8月，果期9~10月。

       喜陽光充足、溫暖的氣黃些候，喜肥怕澇，山藥爲深根性植物，适宜種(zh鐵服ǒng)植在土層深厚、疏松肥沃、向(xiàng)陽、地勢較高、排水良好(hǎo用離)的砂土或兩(liǎng)合土。 窪地、黏土地、亮機鹽堿地不宜種(zhǒng)植；山藥莖葉喜如放高溫、幹燥，畏霜凍，生長(ch子上áng)的最适溫度爲25~28℃。根還自莖極耐寒，在土壤凍結的條件下也能(n可厭éng)露地越冬。根莖的生長(cháng)在20~24℃最快，20℃以子用下緩慢。山藥耐陰，但根莖積累養問好分仍需強光，不宜與高稈作物鄰作。相坐山藥喜肥耐旱，種(zhǒng)植前要施足底肥，尤其需是得要施入充分腐熟的農家肥，可以改善土壤結構，保持土壤疏松， 增加通錢她透性。種(zhǒng)過(guò)山藥的地塊，土壤中線蟲病嚴重，故不能草藍(néng)連作，間隔時(sh年海í)間3~5年。宜與 玉米、小麥等禾本科作物輪作。

       山藥生長(森時cháng)發(fā)育大約分在花爲五個階段：幼苗期 盤棵期、根莖膨大期、根莖膨大後(hòu)期、休窗書眠期。春季栽種(zhǒng)到小暑之前以地上部分生長(cháng)遠制爲主；小暑到立秋根莖開(kāi)始膨大，立秋後(hò微計u)地上部分枯萎，根莖進(jìn)入快速膨大期。

      鐵棍山藥鑒别：

     （1）形狀鑒别

      &n計高bsp;外形是彎彎曲曲的，呈扁平吃數狀，毛眼是突出的，毛須很細很密啊。

    &nb她高sp;（2）質量鑒别

    &nbs森多p;  優質山藥質地比較堅硬，捏不碎花姐，擠不爛的。

     （3）色澤鑒别

       在雨;山藥表皮都(dōu)有不規則的鐵紅色繡斑。

      （4）味道(dào)鑒别

       正宗鐵棍山藥口感是幹面(制要miàn)香甜，入口軟糯，屬藥河行食同源。

      &nb算但sp;（5）重量鑒别

       選購山藥時南劇(shí)要颠重量，大小相同的山藥，優質山藥較重，醫窗沒(méi)有腐爛和蟲害，切口處有粘液。

      （6）冷凍鑒别

       山藥怕城筆凍怕熱，冬季買山藥時(shí)，手握十分鍾左金煙右，如山藥出汗就(jiù)是受得快過(guò)凍了，掰開(kāi)來看，凍過(guò)的山藥橫斷面農一(miàn)粘液會(huì)化成(chéng)水，且肉色發(f開紙ā)紅，質量差。

       山藥切片鑒别：技兵

    &做們nbsp;  分辨山藥的優劣真僞，要先知什習道(dào)山藥加工方法，山藥有三種(zhǒng)加工謝話方法，成(chéng)品分别稱唱學爲毛山藥，光山藥和山藥片。

       毛山藥：毛山藥是挖子樹出山藥以後(hòu)洗淨，除去外皮新黃和須根，幹燥，再切片，叫(jiào自影)做毛山藥。

       光山藥：選相得順直、肥大的根條，幹燥後(hòu)放在清水裡鐘店(lǐ)悶潤，切掉頭尾，在木闆上搓成(chéng)圓柱狀，土術擺放整齊，曬幹打磨光滑，切片，就(jiù)近錯是光山藥。

    &nb秒老sp;   山藥片：山一北藥片就(jiù)是把整條的山藥去皮直接切片，都匠再幹燥，這(zhè)叫(jiào)山藥片。

       聽金;毛山藥和光山藥在過(guò)程當中會(hu唱北ì)加入硫磺進(jìn)行熏制，這老場(zhè)樣(yàng)能(néng)夠破壞山藥的細胞壁，使細胞壁内的水分那費更容易滲透，所以幹燥的更快，片型更美觀。男吃

       睡銀山藥片是鮮的山藥直接切片，烘幹，切片後(hòu)容易幹燥，所以不用硫快村磺，它的外觀沒(méi)有那麼(me)美觀。

       山藥的分布地區偏北，以上習河南、山西交界爲中心，在河南、河北、山東等地種(zhǒng了開)植的較多，以懷慶的山藥爲佳，也就(jiù)是現在的河南焦作附近，産自河南的志飛鐵棍山藥就(jiù)是以其産區而聞名，價格也更高一些。因爲懷慶知家府地方小，它的産量是有限的，很多其它地區山藥會(h作身uì)冒充淮山藥。

     如何區分淮山藥和其它地區的山藥：我街

       河北産的小白嘴山藥業她：

    &nb業姐sp;  （1）山藥水分足，質地比較疏松，水分越足，新月幹燥以後(hòu)，收縮厲害，變空銀形越厲害。

      長時 （2）質地比較疏松，所以很容易就(j能靜iù)會(huì)掰斷，斷面(miàn)有時(shí)候會(huì)形成(雨對chéng)空泡，這(zhè)就(jiù)有一些縫隙。

     河南産的淮山藥：

       （1）焦作地區土壤硬，又海所以山藥更硬、更緻密，才能(néng)往下長(chán年市g)根、長(cháng)大。

       （2）水城我分比較少，山藥片在幹燥以後(hòu)，收縮的比例就(jiù)會(huì)少，鐵呢雖然卷曲、皺縮，但比小白嘴要稍微輕一些。

      &商就nbsp;（3）因爲緻密，所以比較難掰斷。

       河北産的小白嘴山藥片和河章體南産的淮山藥片，質量相同，但淮山藥産地有局限性，産量更少，價格影明更高。

       小白嘴山藥産量較多，工子價格較低，水分充足，而且質地較軟，食用非常水潤，所以蒸食選擇小白嘴。但他幹山藥選擇淮山藥。