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【淡豆豉】

作者:安國(guó)新苗中藥材種(zhǒng)植聯合社時(shí)間:2023-08-1雪外2 10:03:56次浏覽

信息摘要:

從前,有一大戶人家,家中富麗堂皇,糧田百畝訊和,吃穿不愁,唯一不順的是家中的關關老爺常年患病,渾身發(fā)冷,汗不出,務報骨節酸痛,咳喘不已,胸中煩悶,夜不能(néng)寐。 姐笑 這(zhè)日,家中設宴爲老爺慶生,不料,病情加重爸火,急的家人四處尋醫問藥,請來了十多位名醫診治。衆醫雖然意見不一,但都姐舞(dōu)主張以麻黃爲主藥。誰知老爺最忌麻黃,他說(sh那年uō):“麻黃發(fā)汗力強,豈能(néng)亂用?何況我已年邁少快舞汗,不可亂用。”醫生們,相互看在開看,一籌

       從要去前,有一大戶人家,家中富麗堂皇,糧說長田百畝,吃穿不愁,唯一不順的是家中的老爺常年患病,渾身發(fā)冷,汗不出,時很骨節酸痛,咳喘不已,胸中煩悶,夜不能(néng)寐。

    &nb什好sp;  這(zhè)日,家中設宴爲老爺慶生,不料山市,病情加重,急的家人四處尋醫問藥,請來了十多位名醫診治。衆醫雖開跳然意見不一,但都(dōu)主張以麻黃爲主藥。誰知老通他爺最忌麻黃,他說(shuō):“麻黃發(fā)汗力強,中制豈能(néng)亂用?何況我已年邁少汗,不可亂用書內。”醫生們,相互看看,一籌莫展,不用麻黃,藥效不佳,這(拿北zhè)可怎麼(me)辦?

    &nbs船計p;  正在這(zhè)時(shí),其中一名醫生,突然想起線亮(qǐ)前幾天的一件事(shì):一位老翁正在翻曬大豆,便上前詢問,老人你紙說(shuō)是爲做菜所備。他望著(zhe)一照長片大豆,抓了一把,仔細觀看,奇怪地問也喝:“這(zhè)麼(me)多大豆,如何做菜?”老人指了指茅屋前的兩(l什我iǎng)口大缸,醫生見一口大缸裡(lǐ)浸泡著(zhe)如個藥汁。他認出是蠟蓼、青蒿、藿香、佩蘭、蘇資我葉和荷葉。老人見他識藥,指著(zhe)另一缸說(shuō):少著“這(zhè)是麻黃取汁,兩(liǎng)缸藥汁相混,用以浸泡大豆,再煮熟發紅能(fā)酵,做成(chéng)豆豉,可以做小菜。老人告訴他,放點蔥頭、西可辣椒、大蒜一炒,又辣又鹹,香中帶甜,下飯極好(hǎ務放o)。醫生抓了幾粒豆豉,放在口中嘗了嘗,一股清香撲鼻而來。

      今日,醫生見大家也雜對(duì)老爺的病束手無策,心想:他不服麻黃,無法勉強,那這(z兒生hè)次何不用豆豉呢?于是,他把想法說(shuō)了出來,大家聽了都(dōu我拍)搖頭否定,醫生說(shuō):“豆豉不過(guò)是食物,無妨身體,不妨到看一試。”經(jīng)醫生相勸,老爺便連服三天,果真見又他效,汗出喘止,胸悶頓減,能(néng)安然入睡,幾天後(hòu)便痊愈。

       沒(答吃méi)過(guò)幾日,老爺邀醫生到家中一坐,以表謝意,醫生說(shuō頻校):“河旁老翁家經(jīng)營豆豉,深受百姓喜愛。老爺要謝我,何不擴民從大作坊,使其不失傳?”老爺含笑點頭。

      成(chéng)們多熟大豆根據加工過(guò)程不同,分爲鹹豆豉和淡豆豉話答,不僅可以調味提鮮也可作爲中藥來治病,至今深受人們喜愛。

     淡豆豉性狀鑒别:

      淡豆豉呈橢圓形,略扁,長(cháng)0.6~1cm,姐草直徑0.5~0.7cm。表面(miàn)黑色,皺縮不平。質柔軟,斷面(章愛miàn)棕黑色。氣香,味微甘。

     豆豉是由大豆煙樹發(fā)酵而來的,食用豆豉和藥用豆豉的師明區别?

    &n民討bsp;  1、味道(dào)不同

       生司食用豆豉是一種(zhǒng)調味料,發(fā)酵過(guò兒雜)程中添加了食鹽。鹽分含量高,比淡豆豉鹹。

      &nbs熱愛p;2、用途不同

       食用豆豉:以食用爲主,平會金時(shí)炒菜放一些,如:豆豉魚,豆豉油麥相少菜,豆豉排骨煲仔飯等,是制作諸多菜肴的豆制品調味料,适用于有血栓,淤血的人廠員。

       自視;淡豆豉:淡豆豉是一種(zhǒng)中藥,醫生樂嗎會(huì)根據病人的病情用于臨床診治。作明

      校空;

      3、器歌原料不同

       食用豆豉就(ji低紙ù)是黃豆或者黑豆煮熟後(hòu)發(fā)酵而成(chén冷些g)。

     靜林;  淡豆豉是用青蒿、她車桑葉等藥材熬成(chéng)的藥汁來林鄉浸泡大豆,再煮熟發(fā)酵,制站市作過(guò)程也比食用豆豉工序更複雜。

     務綠  4、功效不同

      &nbs答了p;淡豆豉消食和胃、解毒清熱,什技有發(fā)汗安胎,透散表邪的功效。用于感冒東去,寒熱頭痛,煩躁胸悶,虛煩不眠。

    &nb雜知sp; 食用豆豉溫鹹,化瘀,和胃除煩,菜東兒肴中加豆豉可以解腥調味,增香提鮮信場。


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